لذیذترین غذاهای خیابانی استانبول

غذاهای خیابانی استانبول بخش جدایی ناپذیر از سفر خاطره انگیز در تور استانبول است که با یکی بار امتحان کردن حتما مشتری دائم آن خواهید شد. بستنی فروش‌‌ها و شیرینی فروش ‌ها از دوران عثمانی و شاید قبل از آن در خیابان‌های این شهر رفت و آمد داشتند و حالا هم اگر مسافر استانبول باشید و بخواهید به خیابان‌های استانبول بروید امکان ندارد در هر کیلومتر چند دکه یا گاری فروش غذا و خوراکی نبینید. به اکثر این اغذیه فروش‌‌های ثابت در زبان ترکی بوفه می‌گویند. اکثر خوراکی‌ها و غذاها در همان جا پخته می‌شوند و برای یک میان وعده یا حتی وعده‌ کامل مناسب هستند. در این مطلب به معرفی بخشی از برترین غذاهای خیابانی استانبول می‌پردازیم. پس با ما همراه باشید.

غذاهای گرم خیابانی استانبول

کباب

ترک‌‌ها در پخت انواع کباب مهارت دارند. کباب‌های خیابانی بیشتر گوشت گاو، گوسفند و مرغ هستند. از کباب‌های محبوب هم می‌توان به اسکندر کباب، آدانا کباب، پاتلیجان کباب و… اشاره کرد.

دونِر کباب از لذیذترین غذاهای خیابانی استانبول

این نوع کباب در ایران با نام کباب ترکی هم شناخته می‌شود اما در ترکیه به آن دونر یا چرخان می‌گویند. لایه ‌های گوشت فشرده شده در سیخ عمودی در میان آتش می‌چرخد. این گوشت کبابی را به عنوان یک میان وعده همراه با نان و سبزیجات یا به عنوان یک وعده‌ کامل همراه با برنج سرو می ‌کنند.

بورک یا بورکاس

بورک متشکل از لایه‌ های خمیر نازک شیرین است که به شکل‌ های مختلفی تهیه می ‌شود. معمولاً در صبحانه مصرف می ‌شود و یک نوع اغذیه‌ سریع برای توقف‌ های کوتاه است. داخل بورک را با چیزهای مختلفی مثل اسفناج، پنیر، گوشت خرد شده، سیب‌زمینی و … پر می ‌کنند.

پیده

پیده انواع مختلفی دارد اما شکل اصلی آن شبیه پیتزا است. روی خمیر آن را با پنیر آب شده، سس ‌های ادویه‌دار و سبزیجات پر می ‌کنند. پیده به شکل لقمه‌ای هم طرفداران زیادی دارد.

ذرت

ذرت به صورت آب ‌پز شده شبیه ذرت مکزیکی یا کبابی روی آتش تهیه می‌ شود و همراه با انواع ادویه در کنار خیابان خورده می ‌شود. ذرت بیشتر در تابستان‌ ها طرفدار دارد.

بلوط 

اکثر ذرت فروش ‌ها، بلوط را هم در کنار بساط خود دارند. در فصل زمستان وقتی که ذرت فروش ‌ها دیگر ذرتی ندارند، به سراغ بلوط می‌روند و آن را به صورت سرخ شده یا کباب شده آماده می ‌کنند.

کومپیر یکی از بهترین غذاهای خیابانی استانبول

کومپیر در واقع همان سیب زمینی تنوری است که روی آن خوراکی های خوشمزه ای مثل سوسیس، ذرت، پنیر، هویج، نخود فرنگی و سس ریخته می شود.

بالیک اکمک

بالیک اکمک یعنی ساندویچ ماهی! بدون شک خوردن این ساندویچ در کنار تنگه بسفر تجربه به یاد ماندنی است. برای خوردن ماهی لازم نیست حتما به رستوران های لوکس بروید چون این غذا در دکه های خیابانی استانبول نیز وجود دارد.

ایسلاک برگر ی

یکی از بهترین غذاهای خیابانی استانبول این نوع همبرگر ترکی است. ایسلاک برگر به معنی همبرگر خیس است و این اسم به خاطر مرطوب بودن نان همبرگر است. برای تهیه این غذا نان های همبرگر را داخل سس گوجه و پیاز قرار می دهند و بعد آن را درون محفظه های شیشه ای قرار می دهند تا به مرور بپزد. در اکثر خیابان های استانبول می توانید این ساندویچ خوشمزه را امتحان کنید.

خوراکی های سرد از لذیذترین غذاهای خیابانی استانبول

سیمیت

نان حلقه‌ای شکل، ترد و خوشمزه ‌است. در واقع دو نوع سیمیت در استانبول وجود دارد. سیمیت خیابانی و سیمیت فروشگاهی ‌،تفاوت خاصی بین این دو نیست .

آچما

آچما نوعی نان یا شیرینی خوشمزه است که می‌توان گفت همان دونات ترکی است. البته کمی نرم و روغنی‌تر است.

پوآچا یا پوغاچا

پوغاچا هم محدود به ترکیه نیست و در کشورهای شرق اروپا با شکل‌ها و نام های مختلف تهیه می ‌شود و پوغاچا نوعی نان شیرین است که به صورت ساده یا پر شده با پنیر، گوشت یا زیتون تهیه می‌ شود.

گزلمه از دیگر غذاهای خیابانی استانبول

گزلمه یکی از نان های سنتی ترکیه است و در واقع خمیری است که داخلش با مواد مختلف مثل گوشت و سبزیجات پر شده است.گزلمه امروزه یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول است و در اکثر رستوران ها و اغذیه فروشی های سیار می توانید گزلمه سفارش بدهید. گزلمه پنیری، سیب زمینی، پیاز یا حتی گوشت جزء پرطرفدارترین و بهترین غذاهای خیابانی استانبول هستند.

تاووک پیلاو

این غذا یکی از محبوب ترین و بهترین غذاهای خیابانی است که ترکیب برنج سفید به همراه تکه های مرغ پخته است. اغذیه فروشی های سیار در نقاط مختلف استانبول این پلو مرغ خوشمزه را داغ می فروشند. مردم محلی و توریست هایی که به دنبال یک وعده غذای خوشمزه ودر عین حال سریع هستند تاووک پیلاو را انتخاب می کنند.

چی کوفته

چی کوفته در میان با گوشت چرخ کرده‌ی خام و همراه با فلفل قرمز و گندم ساییده شده درست می‌شود. به دلیل این که در تهیه‌ی آن از گوشت خام استفاده می‌ شود، عرضه‌ی آن ممنوع شده است و بیشتر در خانه‌ها پخته می ‌شود. توصیه می ‌شود در صورت تمایل به امتحان کردن این غذا، حتماً از مراکز معتبر و افراد شناخته شده خرید کنید.

میدیه دولما یا صدف پر شده از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی استانبول 

صدف پرشده همان طور که از نامش پیدا است، صدف دریایی پر شده با گوشت، برنج یا سایر مخلفات را می‌گویند که همراه با لیمو سرو می ‌شود. برای خوردن این غذا بهتر است به سراغ رستوران‌ ها بروید.