گردشگری کوله ای و سفر جاده ای
  • ۲۹ خرداد ۱۳۹۷
  • نویسنده: prdeltaban
  • نظرات: 0
  • بازدید: 143
  • لایک:

تاجین یا طاژین نوعی ظرف مغربی است که نامش از غذایی به همین نام که در آن پخته می‌شود، گرفته‌شده است. این ظرف همچنین، در شمال آفریقا و خاورمیانه، مَرَک یا مَرکا نام دارد.
تاجین به زمان هارون‌الرشید برمی‌گردد. اولین نوشته‌هایی که به مفهوم پخت‌و‌پز در تاجین مربوط است در کتاب «هزار و یک‌شب» دیده می‌شود. همچنین، در زمان حکومت عباسی در قرن نهم میلادی به آن اشاره‌شده است. این ظرف در میان بادیه‌نشینان شبه‌جزیرۀ عربستان نیز مشهور بوده است.
امروزه، غذای سنتی تاجین عمدتاً در خاورمیانه و شمال آفریقا تهیه می‌شود. در شمال آفریقا، تاژین و در خاورمیانه، «مرک» (‌آبگوشت) یا «قِدر» (تابۀ پخت‌وپز) نامیده می‌شود. راه‌های مختلفی برای تهیۀ تاژین وجود دارد. در سبک اصلی پخت تاجین از «سمن» (کره) برای روان کاری سطح بکار می‌رود و یک پوره پیاز خردشده برای عطروطعم به آن اضافه می‌شود. برای سبک پخت «مغاول»، مواد تشکیل‌دهنده برای غنی‌سازی طعم در روغن‌زیتون ریخته می‌شوند.

می توانید دیدگاهتان را با ما در میان بگذارید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *